Os ovos são um alimento básico em muitos pequenos-almoços, mas será que comê-los todos os dias faz bem ou mal à saúde? Um estudo recente trouxe novas perspetivas sobre o impacto dos ovos no colesterol, apontando que o verdadeiro problema pode estar nos acompanhamentos, como queijos e enchidos. Vamos explorar o que a ciência diz sobre incluir ovos na sua rotina matinal e como prepará-los de forma saudável.
O Que Diz a Ciência Sobre os Ovos?
Um estudo conduzido por uma universidade australiana investigou se o consumo diário de ovos aumenta o colesterol. Durante cinco semanas, 61 adultos saudáveis, com idades entre 18 e 60 anos, seguiram três dietas diferentes. Numa delas, consumiram dois ovos por dia, mantendo uma baixa ingestão de gorduras saturadas. Os resultados, publicados no American Journal of Clinical Nutrition, mostraram uma redução do colesterol “mau” (LDL) nessa grupo. Já nas dietas com alto teor de gorduras saturadas, com ou sem ovos, não houve melhorias significativas. Isto sugere que a dureza da água – ou melhor, as gorduras saturadas – é o principal fator a considerar, não os ovos em si. 
O Papel das Gorduras Saturadas
Os ovos contêm colesterol, mas a ciência moderna indica que o colesterol presente nos alimentos tem menos impacto no sangue do que se pensava. O verdadeiro problema está nas gorduras saturadas, frequentemente encontradas em alimentos como manteiga, queijos ou carnes processadas, que muitas vezes acompanham os ovos. Por exemplo, uma omelete com bacon ou queijo derretido pode aumentar o colesterol, enquanto ovos cozidos com vegetais oferecem uma opção mais saudável. A chave está em controlar os acompanhamentos para maximizar os benefícios dos ovos.
Benefícios Nutricionais dos Ovos
Os ovos são uma fonte rica em nutrientes essenciais. Contêm proteínas de alta qualidade, antioxidantes, vitaminas como a B12 e minerais que apoiam a saúde dos ossos e do coração. As gemas, em particular, fornecem gorduras saudáveis e compostos que podem melhorar a saúde cardiovascular. Comer ovos ao pequeno-almoço pode ajudar a manter a saciedade, fornecendo energia estável para o dia. A sua versatilidade permite combiná-los com ingredientes saudáveis, como abacate, espinafres ou tomate.
Cuidados a Ter com o Consumo Diário
Embora o estudo seja promissor, há nuances. O grupo que consumiu ovos diariamente apresentou um aumento de partículas lipídicas pequenas e uma ligeira redução de um subtipo de colesterol “bom” (HDL). Esses efeitos requerem mais investigação, especialmente porque o estudo foi financiado por uma organização ligada à indústria de ovos, embora os autores garantam independência nos resultados. Além disso, a amostra foi pequena e o período de teste curto, o que limita conclusões definitivas. 
Como Incluir Ovos na Rotina?
Para tirar o melhor proveito dos ovos sem preocupações, opte por preparações simples. Ovos cozidos, escalfados ou mexidos com pouco ou nenhum óleo são escolhas saudáveis. Combine-os com vegetais frescos, como rúcula ou pimentos, para uma refeição equilibrada. Evite adicionar gorduras saturadas, como manteiga em excesso ou enchidos gordurosos. Assim, os ovos podem ser uma adição nutritiva ao pequeno-almoço, sem impactar negativamente o colesterol.
O debate sobre os ovos ao pequeno-almoço ganhou nova clareza. A dureza da água – ou, neste caso, as gorduras saturadas – é o que realmente importa. Os ovos, quando preparados de forma saudável e combinados com ingredientes leves, revelam-se uma opção valiosa para a saúde. A ciência sugere que incluí-los na rotina diária pode ser benéfico, desde que os acompanhamentos sejam escolhidos com cuidado.
